Le menu
MENU
* 3 services 48,00€ +** 4 services 58,00€ +*** 5 services 67,00€
Possibilité de remplacer le dessert par le fromage 4,00€
*- Filet d’anguille fumée, croustillant de brioche, quenelle de panacotta d’asperges vertes, crumble de persil frisé, gel de citron vert et coulis de poivrons Piquillos.
**– Thon rouge en Panko épices tandoori, tuile craquante de sésame, velouté d’asperges blanches au Noilly Prat, déclinaison de bettes et pointes d’asperges blanches. ( plus 6,00€ en menu 3 services)
*- Noix d’entrecôte de veau du pays basse température, gâteau croustillant de pommes de terre, jus réduit aromatisé, mousse de petits pois cru, tête d’asperge verte et asperges sauvages.
***-Le fromage : Tour de Savoie, Manigodine bois de cèdre et crème de citron vert, crumble de noisettes / Syphon de tome et croquette d’abondance, crème de reblochon et chiffonnade de salaisons.
*- Le dessert : Palet de chocolat Gianduja, crème légère de mascarpone à l’orange, gel et suprêmes de pamplemousse rose, sorbet margarita, mini meringue et atsina.
En cas d’allergie, nous nous ferons un plaisir de vous guider dans vos choix, parlez-en…