Le menu
Menu du marché
3 services 54,00€, 4 services 67,00€, 5 sercices 76,00
Cannelloni d’asperges, chair de moussette de Normandie, velouté d’asperges blanches tranché à l’huile d’herbes, points de balsamique.
Et/Ou
Filet de caille basse température, farce fine de volaille aux petits légumes, tapenade tiède d’artichauts, émulsion d’amandes torréfiées .
ba
Filet de sébaste rôti sur peau, épeautre façon risotto, artichauts violets et carotte fane, siphon de courgette.
Ou
L’agneau de printemps juste rosé, croûte d’estragon et grués de cacao, rosace de légumes du sud à l’huile d’origan, galette de pommes de terre.
ba
Le fromage… La croquette de Maroilles et gel de café au lait, mousse de Herve piquant, Gaperon brut et munster au cumin, croustillant lard et sirop de liège. ( plus 3.00€ en 3 services)
Et/Ou
Le dessert… Les choux craquelin, glace au foin fumé, compotée de rhubarbe, ganache de chocolat blanc, fraise agastache et poivre Timut.
En cas d’allergie, nous nous ferons un plaisir de vous guider dans vos choix, parlez-en…
Merci de votre confiance. Luc et Charles.