Le menu
Menu du marché
3 services 54,00€, 4 services 67,00€, 5 sercices 76,00
Fine découpe de magret de canard, foie gras maturé au sel et gésiers confits, vinaigrette aux graines juste torréfiées, émulsion de livèche et croustillants dorés.
Et/Ou
Homard bleu, méli-mélo de légumes croquants et pamplemousse rose, mousseline de crustacés servie tiède au siphon et shiso pourpre.
( plus 5.00€ en 3 services)
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Risotto crémeux aux asperges de printemps, médaillons de lotte rôtie au beurre noisette, homard bleu, tomates grappes confites, beurre blanc à la bisque de crustacé. ( plus 5.00€ en 3 services)
Ou
Kangourou en tournedos bardé Colonnata, polenta crémeuse au beurre doux, légumes du marché glacés et réduction parfumée aux cinq poivres.
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Le fromage… Affinés du Sanson, Trompe l’œil, bleu des grottes, l’herbage, Mathilde et Josette aux figues, salaison artisanale et condiments de saison.
( plus 3.00€ en 3 services)
Et/Ou
Le dessert… Parfait glacé au citron vert poudré de thé Matcha, soupe de fraises à la menthe poivrée, concassé de fraises du pays.
En cas d’allergie, nous nous ferons un plaisir de vous guider dans vos choix, parlez-en…
Merci de votre confiance. Luc et Charles.