Cuisine Française Brabant Wallon
Notre Carte
En plus de notre carte française classique et fixe, vous aurez le loisir de vous plonger dans nos suggestions mensuelles créatives ou de vous fier à notre formule lunch. Nous sélectionnons nos produits frais à partir de Jauche et élargissons nos fournisseurs géographiquement si nécessaire seulement. Les produits sont de fabrication maison, les viandes sont sélectionnées en Belgique (de production belge).
Les suggestions vont dans la même direction…. Charles se fait un plaisir à dévier des plats classiques et à proposer des associations de produits cohérentes et originales. Nous aimons à citer quelques incontournables, notre cassoulet maison de fin d’année (basé sur la recette de Castelnaudary dans le Languedoc Roussillon et son confit de canard), notre choucroute maison dès le 1er janvier, dans la tradition liégeoise (avec un chou saumuré), notre entrecôte d’Aubrac et notre véritable tartare de bœuf. « La cuisine c’est comme la peinture, une palette de couleurs et une création sans fin. »
Entrées
- Carpaccio de boeuf16€à l’huile d’olive, basilic et copeaux de parmesan
- Croquettes aux crevettes grises « artisanales » 2 pièces19,00€
- L’os à moelle rôti au four, au sel de Guérande et garnitures16,00€
- Cannelloni de courgette.19,00 €Cannelloni de courgette, chiffonnade de coppa, tricolore de poivrons marinés à l’huile vierge, pesto de roquette aux amandes torréfiées et craquant de tapenade.
- Ris de veau.24,00 €Croustillant de ris de veau, condiment de prunes et oignons caramélisés, pickles d’oignons rouges, déclinaison d’artichauts, jus corsé.
N’oubliez pas notre menu du moment.
En cas d’allergie, nous nous ferons un plaisir de vous guider dans vos choix, parlez-en.
Plats
- Entrecôte « Aubrac » origine belge(±300gr) 32.00 €Les sauces 5,00€: champignon, poivre, roquefort, béarnaise et choron…
- Tartare de bœuf haché minute25.00 €
- Le magret de canette.30.00 €– Le magret de canette rôtie rosé à cœur, poire déshydratée, croustillant de filo au choux patchoï, jeunes oignons confits, jus réduit poire et crémeux de patates douces.
- La rascasse.29,00 €– Dos de rascasse, bouillon safran coriandre monté au beurre, gel de bergamote, œuf topico wasabi, risotto artichauts et girolle, tomates confites et micro végétaux.
- Tartare de bœuf haché minute, à l’’italienne25.00 €(huile d’olive, basilic, pignon de pin, olive taggiashe et parmesan)
- Duo de solettes façon meunière, beurre et garnitures de saison.26,00€
En cas d’allergie, nous nous ferons un plaisir de vous guider dans vos choix, parlez-en.
Desserts
- Crème brûlée8,00 €
- Dame blanche et son chocolat chaud8,00€
- Moelleux au chocolat8,00 €
- Tulipe de sorbets artisanaux8,00 €
- Irish coffée12,00 €(le belge, le russe, l’italien, le français et le bout’ aussi)
- Le fromage.12,00 €–Le Pelardon des Cévennes, le beignet et sa compotée de figues, le crémeux pomme verte et reine -claude, le brut et sa madeleine aux noix.
- Le dessert.9,00 €-Le parfait glacé menthe basilic, coulis de fruits rouges, biscuit langue de chat et fruits rouges frais.
Nos cafés et thés
- Café2,90 €
- Décaféiné2,90€
- Capuccino3,00 €
- Thés servis en théière3,00 €