Cuisine Française Brabant Wallon
Notre Carte
En plus de notre carte française classique et fixe, vous aurez le loisir de vous plonger dans nos suggestions mensuelles créatives ou de vous fier à notre formule lunch. Nous sélectionnons nos produits frais à partir de Jauche et élargissons nos fournisseurs géographiquement si nécessaire seulement. Les produits sont de fabrication maison, les viandes sont sélectionnées en Belgique (de production belge).
Les suggestions vont dans la même direction…. Charles se fait un plaisir à dévier des plats classiques et à proposer des associations de produits cohérentes et originales. Nous aimons à citer quelques incontournables, notre cassoulet maison de fin d’année (basé sur la recette de Castelnaudary dans le Languedoc Roussillon et son confit de canard), notre choucroute maison dès le 1er janvier, dans la tradition liégeoise (avec un chou saumuré), notre entrecôte d’Aubrac et notre véritable tartare de bœuf. « La cuisine c’est comme la peinture, une palette de couleurs et une création sans fin. »
Entrées
- Carpaccio de boeuf19,00€à l’huile d’olive, basilic et copeaux de parmesan
- Croquettes aux crevettes grises « artisanales » 2 pièces20,00€
- L’os à moelle rôti au four, au sel de Guérande et garnitures19,00€
- Poulpe et gaspacho.21,00 €– Taillade de poulpe mariné au citron et condiments, crème légère de fromage frais et émincé de légumes croquants, gaspacho glacé et huile d’herbes fraîches.
- Les ris de veau26,00 €– Croustillant de ris de veau, velouté Parmigiano Reggiano, caviar d’aubergine à la coriandre fraîche et tuile de parmesan au poivre Lampong.
- Les huîtres fines de clair.21,00 €– Les 6 huîtres “ Fines de clair n°3” , tartare de laitue de mer et croustillant de mie en persillade.
N’oubliez pas notre menu du moment.
En cas d’allergie, nous nous ferons un plaisir de vous guider dans vos choix, parlez-en.
Plats
- Entrecôte « Aubrac » origine belge(±300gr) 32.00 €Les sauces 5,00€: champignon, poivre, roquefort, béarnaise et choron…
- Tartare de bœuf haché minute25.00 €
- Le Bison d’Orchimont31,00 €– Le Bison d’Orchimont rôti saignant en tagliata, roquette, huile de truffe et pommes grenaille.
- La souris d’agneau.29,00 €– La souris d’agneau 24h, jus aromatisé, fèves de Soisson et petits légumes.
- Le thon rouge.31,00 €– Thon rouge juste marqué, compotée de pêches et abricots au balsamique blanc, légumes de saison grillés et houmous au curry léger, huile gourmande de tomates et citrons confits.
- La côte de veau32.00 €– La côte de veau en deux cuissons, jus d’aromates, pommes grenailles au beurre d’herbes, demi échalote rôtie, textures de carottes, artichaut violet et shimiji poelés.
- Tartare de bœuf haché minute, à l’’italienne25.00 €(huile d’olive, basilic, pignon de pin, olive taggiashe et parmesan)
- Duo de solettes façon meunière, beurre et garnitures de saison.28,00€
En cas d’allergie, nous nous ferons un plaisir de vous guider dans vos choix, parlez-en.
Desserts
- Crème brûlée8,00 €
- Dame blanche et son chocolat chaud8,00€
- Moelleux au chocolat8,00 €
- Tulipe de sorbets artisanaux8,00 €
- Irish coffée12,00 €(le belge, le russe, l’italien, le français et le bout’ aussi)
- Le fromage.14,00 €– L’assiette à l’italienne, foccacia tiède maison, Stracciatella et antipasti de légumes à l’huile d’olive et herbes, Fontina de la vallée d’Aoste (vache)et Taleggio (vache).
- Le dessert.9,00 €– Abondance de fruits rouges en génoise, coulis acidulé et glacé de yaourt aux grains de framboises et zestes de citron vert.
Nos cafés et thés
- Café2,90 €
- Décaféiné2,90€
- Capuccino3,00 €
- Thés servis en théière3,00 €
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