Cuisine Française Brabant Wallon

En plus de notre carte française classique et fixe, vous aurez le loisir de vous plonger dans nos suggestions mensuelles créatives ou de vous fier à notre formule lunch ou plat du jour. Nous sélectionnons nos produits frais à partir de Jauche et élargissons nos fournisseurs géographiquement si nécessaire seulement. Les produits sont de fabrication maison, les viandes sont sélectionnées en Belgique (de production belge).

Les suggestions vont dans la même direction, voici quelques exemples: boudin vert d’Orp-le-Grand, cochon de Piétrain, asperges en saison…. Olivier, sorti de l’école hôtelière de Spa se fait un plaisir à dévier des plats classiques et à proposer des associations de produits cohérentes et originales. Nous aimons à citer, entre autres, notre cassoulet maison de fin d’année (basé sur la recette de Castelnaudary dans le Languedoc Roussillon et son confit de canard), notre choucroute maison dès le 1er janvier, dans la tradition liégeoise (avec un chou saumuré), notre entrecôte d’Aubrac et notre véritable tartare de bœuf. En suggestions, citons encore nos rognons et notre carré de cochon de Piétrain qui apparaissent régulièrement. « La cuisine c’est comme la peinture, on choisit les couleurs qu’on souhaite et on crée. »