Le menu
3 services 54,00€ / 4 services 67,00€ / 5 services 76,00€
Les entrées
– Mosaïque de saumon mariné mojito, salade gourmande de soja, vinaigrette de fines herbes aux arômes de wasabi, sorbet mojito et éclats de noisettes torréfiées.
– Raviole de petits gris de Namur au beurre d’ail, velouté de topinambours, sésame grillé, croustillants de cuisses de grenouille à l’estragon, cressonnette et gel d’ail noir.
Les plats
– Le filet de maquereau juste marqué à la flamme, risotto crémeux au fenouil, texture de carottes au cumin, beurre blanc au lait de coco et citronnelle, fleur de sel.
Ou
– Ballotine de coucou de Malines, insert pistache mandarine, gratin de pommes de terre, chiconette, céleri-rave et champignon farci potimarron, réduction crémée de morilles.
Le fromage : Moelleux tiède de parmesan et son cœur coulant de comté, salade croquante à l’huile de noix et moutarde à l’ancienne, salaison maison et pignons de pin.
(plus 3,00€ en menu 3 services)
Le dessert : Arc croquant, crème de citron au beurre et pointes de meringue à l’italienne, mousse de chocolat amer et boule glacée, pousses d’atsina.
En cas d’allergie, nous nous ferons un plaisir de vous guider dans vos choix parlez-en…
Et en plus….
La choucroute de l’an neuf
Du fait maison…
6 semaines de saumure et une cuisson au vin et bouillon de volaille, accompagnée de 5 viandes ( jambonneau, rôti de porc saumuré fumé, saucisse polonaise, saucisse de Frankfort et lard 24h) une pomme de terre nature cuite dans le jus de cuisson du chou, raifort et moutarde.
29,00€
Merci de votre confiance. Luc et Charles.