Le menu
3 services 54,00€ / 4 services 67,00€ / 5 services 76,00€
Les entrées
– Mosaïque de saumon mariné mojito, salade gourmande de soja, vinaigrette de fines herbes aux arômes de wasabi, sorbet mojito et éclats de noisettes torréfiées.
– Raviole de petits gris de Namur au beurre d’ail, velouté de topinambours, sésame grillé, croustillants de cuisses de grenouille à l’estragon, cressonnette et gel d’ail noir.
Les plats
– Le filet de maquereau juste marqué à la flamme, risotto crémeux au fenouil, texture de carottes au cumin, beurre blanc au lait de coco et citronnelle, fleur de sel.
Ou
– Ballotine de coucou de Malines, insert pistache mandarine, gratin de pommes de terre, chiconette, céleri-rave et champignon farci potimarron, réduction crémée de morilles.
Le fromage : Moelleux tiède de parmesan et son cœur coulant de comté, salade croquante à l’huile de noix et moutarde à l’ancienne, salaison maison et pignons de pin.
(plus 3,00€ en menu 3 services)
Le dessert : Arc croquant, crème de citron au beurre et pointes de meringue à l’italienne, mousse de chocolat amer et boule glacée, pousses d’atsina.
En cas d’allergie, nous nous ferons un plaisir de vous guider dans vos choix parlez-en…
Voici, notre menu de St-Valentin que vous pouvez déguster sur place ou emporter selon vos envies……. Et vos humeurs….. ( sur place ou à emporter)
MENU Saint-Valentin
4 services, 67,00€ par personne
Tronçon d’espadon mi-fumé au sésame/saumon gravelax/guacamole à la mangue et poivron doux/salade croquante/vinaigrette gingembre.
ba
Croustillant de ris de veau/fondue de blanc de poireau au beurre/velouté de belles des champs au parmesan.
ba
Filet de skrei au lait d’aromates/ mousseux de cresson de rivière/ beurre blanc aux pétales de roses/ pâtes fraîches aux légumes.
Ou
Tournedos de porcelet basse température/ marbré de foie gras truffé/ jus réduit au sirop d’érable/ gratin dauphinois/petits légumes.
ba
Moelleux tiède de chocolat amer/cœur coulant de caramel beurre salé/ crème anglaise au lait cru et vanille de Madagascar.
Ce menu 4 services sera disponible les 13, 14 et 15 février pour 67,00€ par personne . ( possibilité d’emporter pour 62,00€ par personne, réservation pour le 11 février maximum).
N’hésitez pas à nous contacter pour toutes explications ou modifications.
Enlèvement au restaurant entre 11hoo et 15h30.
Pour le service traiteur, confirmation de votre commande ,par téléphone uniquement, pour le 11 février au plus tard !!!
019/63.48.00 ou au 0478/728150
Merci de votre confiance. Luc et Charles.
Et en plus….
La choucroute de l’an neuf
Du fait maison…
6 semaines de saumure et une cuisson au vin et bouillon de volaille, accompagnée de 5 viandes ( jambonneau, rôti de porc saumuré fumé, saucisse polonaise, saucisse de Frankfort et lard 24h) une pomme de terre nature cuite dans le jus de cuisson du chou, raifort et moutarde.
29,00€
Merci de votre confiance. Luc et Charles.