Le menu
L’ardoise du Gare-Gamelle
3 services 54,00€, 4 services 67,00€, 5 sercices 76,00
Les entrées
– Tataki de thon rouge lemon crunch et sésames grillés, tofu et algues Wakamé, coulis de coriandre, condiment glacé parfumé au wasabi.
– Croustillant de ris de veau, poitrine de porc confite 24h, tarte fine de pommes, mousseux ail et thym et gastrique de cidre.
( plus 5.00€ en 3 services)
Les plats
– L’omble chevalier juste saisi sur peau, tagliatelles de courgettes et vinaigrette tiède de citrons confits, boulgour de petits légumes croquants.
– Déclinaison de lapin, palet de confit au jus, ballotine à la mousse d’épinards, petits légumes et pommes grenailles, jus réduit aux aromates .
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-Le fromage… Pain brioche aux herbes, mousse de bleu de Shorshire, Saint-Nectaire, Boucanier fumé au bois de hêtre, Œillet du château de Bertrix, figue rôtie et oignon rouge pickles, salaison maison .
( plus 3.00€ en 3 services)
-Le dessert… Ganache chocolat blanc et thé matcha, brownies aux fruits secs torréfiés, la prune et crème glacée poires caramélisées.
En cas d’allergie, nous nous ferons un plaisir de vous guider dans vos choix, parlez-en…
Merci de votre confiance. Luc et Charles.